Nittnaus Eiswein Exquisit (0,375 liter)

Voor deze specialiteit werden de geselecteerde druiven geoogst bij temperaturen onder het vriespunt (-9° C), d.w.z. wanneer ze bevroren waren. Bij de persing werd hierdoor het suikerrijke sap van het ijs gescheiden. De gisting wordt gestopt door koeling en filtering, waardoor maar een alcoholgehalte van 9% wordt bereikt. De sterk geconcentreerde most werd gebruikt om een elegante Eiswein te creëren met exotische fruittonen die doen denken aan ananas, passievrucht, lychee, papaja en vijgen. De neus toont een intens, complex boeket van gedroogde abrikozen, volledig rijpe kruisbessen, honing en zoete specerijen. Kenmerkend is de natuurlijke restzoetheid van een 116 gram per liter!! Zijn zoetheid in samenspel met zijn zuurgraad maken deze Eiswein tot een perfect samenspel tot in de zéér lange 'fijne afdronk. Zeldzaam en uniek. Fantastisch voor bij foie gras, blauwe schimmelkaas en bijvoorbeeld bij gegrilde of geflambeerde ananas met zijn eigen sorbet.