Lambiek Fabriek Juicy & Wild Black Belle 0.75

Omschrijving De woordgrappen vliegen ons bij Lambiek Fabriek om de oren, maar de Black-Belle (een speelse verwijzing naar de zwarte bes en het wilde karakter) is qua smaak bloedserieus. De brouwers kozen ervoor om hun authentieke, houtgerijpte wilde bieren te blenden met een massieve dosis verse zwarte bessen. Omdat het hier om de grote 75cl fles gaat, krijgt dit bier de kans om op de fles schitterend verder te rijpen. De scherpe randjes van de bessen, de houtrijping en de funk smelten na verloop van jaren in dit formaat onovertroffen zacht samen.

Smaakomschrijving Het bier schenkt in met een dieprode tot donkerpaarse kleur en een luchtige, lichtroze schuimkraag. De geur is betoverend en complex: klassieke aroma's van nat eikenhout, vochtige aarde en wilde stal ('funk') versmelten naadloos met de diepe, licht-zoete en aardse geur van donkere cassis. In de mond verrast het bier met een volle, sappige fruitigheid die het stevige alcoholpercentage van 7,0% fantastisch verbergt. De zoetige kant van de bes wordt razendsnel in toom gehouden door de kenmerkende, strakke zuren van de lambiek en een droge, ietwat tanninerijke afdronk afkomstig van de bessenvelletjes en het eikenhout.

Foodpairing Een complexe, dieprode fruitlambiek van 7,0% in een grote fles om te delen is een gastronomisch feest aan een rijk gedekte tafel:

• Gerecht: Subliem naast krachtige, donkere vleesgerechten om te delen. Denk aan een sappige hertenbiefstuk, een grote schaal zachtgegaarde eendenborst, of een stevige wildzwijn-ragout.
• Dessert/Zoet: Een briljante begeleider van nagerechten met donkerrood fruit of pure chocolade. Serveer dit bier naast een weelderige, donkere chocoladetaart die het hele gezelschap kan aanvallen.
• Kaas: Karaktervolle, pittige kazen of weelderige blauwschimmelkazen. Een brokkelige Roquefort of een rijpe Stilton wordt prachtig in balans getrokken door de zoetzure cassis-tonen.