Goose Island Bourbon County Brand Wheatwine (2018)

Bierbeschrijving: De release van 2018 markeerde een belangrijk moment voor de Bourbon County-serie: het debuut van de Wheatwine. Als het eerste nieuwe recept sinds de Barleywine in 2013, was dit bier ontworpen als een pure showcase van het vat. Gebrouwen met gemoute tarwe, heeft het een lichtere, diepe amberkleur in vergelijking met zijn stout-broers. Het ontbreken van gebrande mouten biedt een schoon canvas om de complexe kenmerken van de uitzonderlijke, meer dan 4 jaar oude Heaven Hill Bourbon-vaten waarin het gerijpt is, volledig tot hun recht te laten komen.

Smaak: Dit bier is een decadent dessert in een glas. Het aroma is een overweldigende golf van zoete, snoepachtige tonen: rijke karamel, butterscotch, toffee en intense vanille. De smaak volgt dit voorbeeld en maakt elke belofte waar. Het mondgevoel is vol, zacht en weelderig, kenmerkend voor de tarwerijke moutstort. Het is een explosie van zoete smaken, met karamel, vanille en butterscotch op de voorgrond, alles verpakt in de warme, eikenhouten omhelzing van de gerijpte bourbonvaten. Het is een ongelooflijk rijke en intense ervaring die de pure magie van vatrijping benadrukt.

Foodpairing: Gezien zijn intense zoetheid en kracht, kan deze Wheatwine het beste worden behandeld als een dessert of een digestief. Hij past prachtig bij desserts die zijn smaakprofiel weerspiegelen, zoals een klassieke crème brûlée, sticky toffee pudding of een karamelcheesecake. Voor een kaascombinatie heb je iets scherps en zouts nodig om de rijkdom te doorbreken; een oude Goudse kaas (die zelf ook karameltonen heeft) of een zeer scherpe cheddar zou een uitstekende keuze zijn. Hij is ook perfect om langzaam op zichzelf te nippen na een maaltijd.