Goose Island Bourbon County Brand Special #4 Stout (2020)

Bierbeschrijving: Deze alom geprezen variant uit 2020 werd ontwikkeld om de geruststellende, nostalgische smaken van een "ontbijtspecial" uit een klassiek Amerikaans wegrestaurant op te roepen. De basis is een unieke haverstout, gebrouwen met kristalhaver voor een ongelooflijk zacht, zijdeachtig mondgevoel en een uitgesproken nootachtig karakter. Na rijping op bourbonvaten werd deze basis geïnfuseerd met twee lagen koffie van Intelligentsia—zowel cold brew als single-origin "Metad Buku"-bonen uit Ethiopië, bekend om hun fruitige tonen. De finishing touch is een gulle toevoeging van op bourbonvaten gerijpte esdoornsiroop van Bissell Maple Farm, die alle ontbijtelementen samenbindt.

Smaak: Het aroma is een onmiddellijke en decadente golf van rijke esdoornsiroop en heldere, fruitige koffie, die doet denken aan bosbessen of donkere kersen. Daaronder vind je tonen van nootachtig geroosterde haver, pure chocolade en bourbonvanille. Het mondgevoel is ongelooflijk luxueus, vol en fluweelzacht door de haverbasis. De smaak maakt zijn belofte waar: het is een vloeibaar ontbijt. Een diepe zoetheid van esdoorn leidt de weg, maar wordt perfect in balans gehouden door de fruitige zuurgraad van de Ethiopische koffie. De nootachtige, chocoladeachtige stoutbasis biedt een solide fundament en creëert een complexe en gelaagde ervaring. De afdronk is lang en zoet, met aanhoudende tonen van esdoorn, koffie en met chocolade bedekte noten.

Foodpairing: Dit bier is praktisch een maaltijd op zich, maar past wonderwel bij zijn eigen inspiratiebronnen. Het is een ongelooflijke match met een stapel luchtige pannenkoeken of wafels. Voor een perfecte zoet-zoute combinatie, combineer het met dikgesneden, krokant spek geglaceerd met esdoornsiroop. Het werkt ook prachtig als dessertbier op zichzelf of gegoten over een bolletje koffie- of esdoorn-walnotenijs. Voor een kaascombinatie biedt een scherpe, gerijpte cheddar een fantastisch contrast met de zoetheid van het bier.