Goose Island Bourbon County Brand Midnight Orange Stout (2018)

Bierbeschrijving: De Midnight Orange Stout was een van de meest gedurfde en creatieve varianten uit de 2018-serie, geboren uit de klassieke combinatie van chocolade en sinaasappel. Brouwers Oscar Sanchez en Paul Lievens wilden deze geliefde smaakcombinatie vertalen naar de complexe wereld van Bourbon County Stout. Hiervoor infuseerden ze de gerijpte stout met twee soorten sinaasappelschil – Spaanse en Amerikaanse – om zowel heldere als diepe citrustonen te verkrijgen. Deze fruitige toevoeging werd ontworpen om de inherente chocoladetonen van de stout te accentueren en tegelijkertijd een levendig contrast te bieden, wat resulteerde in een geheel nieuw en opwindend smaakprofiel.

Smaak: Het aroma is een onweerstaanbare mix van pure chocolade en vers geraspte sinaasappelschil. De zoete, citrusachtige geur snijdt door de rijke tonen van vanille, eikenhout en bourbon die kenmerkend zijn voor de basis. Bij de eerste slok proef je direct de harmonie tussen de diepe, geroosterde smaken van de stout en een heldere, bijna snoepachtige sinaasappelsmaak. Het is als een luxe, met likeur gevulde sinaasappelchocolade. De bitterheid van de sinaasappelschil en de hop (60 IBU) zorgt voor een perfecte balans met de zoetheid, en de afdronk is lang en verwarmend met een aanhoudende echo van chocolade en citrus.

Foodpairing: Dit bier is als een dessert op zich, maar het combineert prachtig met gerechten die de smaken weerspiegelen. Een donkere chocolade-soufflé of een sinaasappel-amandelcake zijn hemelse combinaties. De citrustonen in het bier maken het ook een verrassend goede partner voor rijke, hartige gerechten zoals geroosterde eend à l'orange, waarbij de sinaasappel in zowel het gerecht als het bier een brug slaat. Voor een kaasplank kies je voor een romige, milde kaas zoals een mascarpone of een jonge geitenkaas, geserveerd met een beetje marmelade om de sinaasappeltonen te accentueren.