Cuvée Françoise | Crémant de Limoux Rosé

Deze Crémant Rosé is gemaakt van een blend van 60% Chardonnay, 20% Chenin Blanc en 20% Pinot Noir. De druiven zijn volledig verantwoord verbouwd.

Crémant de Limoux wordt gefermenteerd volgens de methode die bekendstaat als traditioneel. Tijdens het persen van de druiven wordt het eerste sap verzameld om de prestige te maken. Het sap wordt per perceel vergist in RVS tanks tot wijn. De wijnen worden vervolgens gemengd en een tweede gisting in de fles wordt opgestart door toevoeging van de 'tirage'-likeur. De minimale rijping bedraagt negen maanden op de lie met de tweede gisting op de fles. Maar deze bijzondere Cuvée Françoise Rosé blijft maarliefst 24 maanden op fles! 
Na dit proces wordt het gist bezinksel naar de hals van de fles gebracht door dagelijks te bewegen. Hierna wordt de hals van de fles bevroren om het vastzittende bezinksel te verwijderen en een helder klare wijn voort te brengen. Voordat de fles wordt afgesloten met de laatste kurk, wordt de dosage toegevoegd, waardoor de wijn zijn zeer droge, droge of medium droge smaak krijgt. Françoise kiest voor een Extra Brut van maar 6gr. per Liter. Een mooi strak droge stijl dus. Hierna rijpt de wijn nog eens drie maanden door in de kelder.  

Een bijzonder intensieve reis beleeft deze Crémant, daarom geniet men nog meer van deze bijzondere Crémant Rosé Extra Brut!