Glenallachie 16 years - Dutch Exclusive Chapter 2

De tweede en laatste whisky in dit tweeluik is een zestien jaar oude
single malt, die is gelagerd op een oloroso sherry puncheon. De whisky
is op vatsterkte van 58,7% gebotteld. Er zijn in totaal 699 flessen
gekomen met een diepe mahonie kleur. Deze donkere kleur heeft de
whisky volledig op natuurlijke wijze door de rijping op het sherryvat
gekregen.

Kwaliteit en smaak

Walker heeft precies vijf jaar geleden de distilleerderij over kunnen
nemen met Graham Stevenson en Trisha Savage samen. Het drietal kocht
de distilleerderij van dranken conglomeraat Pernod Ricard. Voor de
overname werd de malt whisky van The GlenAllachie met name gebruikt
voor de blended whisky. Hierna zijn er een aantal ingrijpende
veranderingen gemaakt in vrijwel alle stappen van het productieproces
en is de single malt whisky het belangrijkste product.

Een van de veranderingen heeft Billy Walker doorgevoerd in het
vatmanagement. Alle vaten worden beoordeeld op de kwaliteit en alleen
de beste vaten worden gebruikt om de whisky de juiste kwaliteit aan
rijping mee te geven. Dat proef je dan ook terug in de whisky, vooral
zoals deze single cask botteling.

Proefnotities:

Neus: Tonen van gedroogde abrikoos, kaneel en heidehoning.
Hierdoorheen komen vlagen van koffie, gedroogde bloemen en gember.
Smaak: Lagen van gedroogde appels en peren, vijgen siroop en honing.
Afdronk: Walnoten, kaneel en stroop.